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4歲半20日
Day 1661
今晚嫲嫲生日，梗係要出城食好西啦～～ 我地去咗 燒邦海鮮私房菜 食飯，海鮮新鮮好味不在話下，連湯都正到痺呀！！！！！！！！
我足足飲咗3碗呀！仲食咗媽媽半隻 #冰鎮南非鮮鮑魚 添～
👩🏻下次要加個head count比呢個為食寶寶，如果唔係我覺得下次我連半隻鮑魚半盅湯都冇埋
#羊肚菌海螺瑤柱燉花膠
#生燒原隻象拔蚌
#冰鎮南非活鮑魚
#鮮腐竹魚湯浸本地時蔬
#古法中式牛柳
#特色沙拉豬梅頭
#上湯焗原隻生猛龍蝦煎米底
#荷香膏蟹皇蒸黃金炒飯
#蜜香新鮮菠蘿
#好食到手指都舔埋
兒子女友喜歡吃蟹，其實我們一家也超愛，她來一定買來煮，她見兩隻蟹滿肚蟹黄，她建議用來清蒸，最後我加上湯滑蛋蒸，她也讚不絕口。
🦀 🦀 [ 上 湯 滑 蛋 蒸 膏 蟹 ]🦀 🦀
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 : -
1..... 頂角膏蟹兩隻， 可選肉蟹，油奄。劏好斬
件，蟹鉗原隻拍爆。如圖般擺
放上碟待蒸，蟹蓋反轉見膏蒸。
2..... 雞蛋兩大隻
3..... 一小盒雞湯，用2/3左右而矣。用不完
比例蛋1.比1.5
4..... 一茶匙生油
5..... 胡椒粉少許
6..... 黃酒二至三湯匙。(可用花雕酒一兩湯匙)
7......芫荽葱段各少許
步驟一.......
兩隻雞蛋先發打過，再將三至五材料加入蛋浆混和好發打匀，再用篩隔慮幾次令其蛋汁更滑溜，要盡量将蛋漿漏清
步驟二......
預備一個較大深蒸碟，將兩蟹拼砌完整放蝶中央
步驟三.....準備放蒸
烹調法 :
1.....適量水放鑊加入菜架上蓋煮滾，
2.....水沸將放蟹入鑊上蓋蒸三分，揭蓋把蟹蓋
翻轉蓋好完整樣，看碟多水否，如不多，將
3.....蛋浆於兩側慢注入碟內，再上蓋以中慢火，
目測蒸兩三分鐘熄火勿揭蓋，用餘温焗兩三
分鐘左右。
4.....從鑊取出，再淋上兩三湯匙黄酒(即客家黃
酒)於蛋面。 花雕酒也可
5.....放上芫茜便成
備註 : -
1.. ...蒸蟹前先將蟹型拼砌擺好，賣相更佳。
2......設勿將娘酒加入蛋漿温和。不愛酒可不放。
3... ..一定要將蛋漿濾清不凝塊結， 否則不夠滑溜
4..... 雞湯己帶鹹味，蟹亦有鮮味可無需放鹽
👩🏻🍳 #為食B琦有煮意 之 #粥底海鲜蒸鍋
😋 兩斤幾 #大花蟹 🦀 + 四兩幾 #琵琶蝦 👾
👸🏻 #新手人妻 秘技
- 因為原隻蟹蒸需時30分鐘起碼，所以一開七就方便好多啦
- 琵琶蝦，腳向天蒸大概7分鐘
- 取出先橫剪去尾部，再於腳左右直剪到頭部，後一揭起全條肉連軟膏連精華一滴不漏⋯ 食落比龍蝦更甜更滑更嫰⋯ yum😋
- 粥底蒸鍋最怕痴底，所以開始時凍水只落超少米及細粒瑤柱，中途記得加水
- 到差不多成餐仲有半小時，加入一份生米及加水，滾到咁上下可以搣油後繼續
- 兩個爆膏蟹蓋蒸熟後去碎殻，留兩件蟹蒸熟後拆肉，一同於尾聲放入粥底攪均⋯ 不用一粒鹽，鮮甜無比，成口甘香蟹膏，啖啖海鮮精華，正到呢⋯ 是齒甲留香囉⋯ 😍
- 放一少片蒸好的娃娃菜上面能夠加添一點爽脆清甜喎
🤴🏻 #一家之主 同朋友們都飽到滿足到⋯一個點⋯ 😂
😍🍽🤩
#foodlovers #cookingwithlove #cookingideas #chefmode #homemadefood #foodlover #seafoodlover #seafood #baylobster #flowercrab
#自家煮 #原創食譜 #在家的日子
#材料新鮮無得輸 #簡單健康零失敗
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蟹皇粥底勁多蟹膏蟹粉好香濃ヽ(●´∀`●)ﾉ
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我的飲食理念 : -
天下食物 , 唯太 X 不能救 : X =
(包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 )
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現在流行的蝦多士, 有原隻蝦, 用蛋漿 ,再加上 麵包糠, 用油炸 ,出來的效果 應該會好些 , 但是付出 就多很多
五柳鯇魚腩 Five willow fish https://www.youtube.com/watch?v=g-U2t-pNzGA
糖醋排骨 鬆化的 Sweet and Sour ribs https://www.youtube.com/watch?v=wmSws9GEyIM
香脆焗雞扒 (超簡易) Baked Chicken Thigh Meat https://www.youtube.com/watch?v=LrzcHhbxxVY
整個菱角車應下節先 (中秋節快樂 ) https://www.youtube.com/watch?v=6vR7Yi82EGM
滑蛋蝦仁 Scrambled Egg with Prawns https://www.youtube.com/watch?v=1DF6DlLknas
洋蔥炆雞 stewed chicken with onion https://www.youtube.com/watch?v=AWeNdFG8J00
番茄肉醬意粉 Spaghetti Bolognese https://www.youtube.com/watch?v=9o8VW4p-WN4
第一次吃鹽漬三文魚, 味道.......... salt cured salmon https://www.youtube.com/watch?v=eJwWA7-169k
這個方法煮忌廉雞湯不會一塊塊 (一舊舊) How to cook a chicken cream can soup https://www.youtube.com/watch?v=3jnakQvMPWY&t=2s
蕃茄薯仔牛肉湯 tomato potato beef soup https://www.youtube.com/watch?v=H_CmZnTFd0c&t=9s
薑蔥隔夜白切雞 (豉油或蠔油調味 ) chicken with green onion and ginger https://www.youtube.com/watch?v=zd5rkzRvoI0
清蒸膏蟹 (終於買到一隻爆膏的) Steamed female crab https://www.youtube.com/watch?v=BeLGrLNFJYk
簡易煎蠔餅 (用番薯粉雞蛋) Oyster pancake https://www.youtube.com/watch?v=bNPyjFCyF5Q
芝士茄汁多士 (超簡單) Cheese toast https://www.youtube.com/watch?v=wSCEMh-JMWM
90度浸豉油雞 骨頭全熟不見血 Soya sauce chicken https://www.youtube.com/watch?v=ROc64ErxutA
薑蔥豉油煎煮鯇魚 Fried boiled fresh water https://www.youtube.com/watch?v=thFzRsN73r8
煎釀三色椒 Fried color pepper stuffed with minced fish https://www.youtube.com/watch?v=QIpu5ES14mQ
不用油炸，如何保持茄子鮮紫色 How to keep the eggplant purple in colour https://www.youtube.com/watch?v=pN2Pr5-5ops
胡椒蝦 Pepper Shrimp https://www.youtube.com/watch?v=wpb3G0pqAeY
鹽焗雞粉煎雞中翼 (簡易) Saute chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=23I4SRVe588
煎牛扒 (全熟) 50元一塊 steak https://www.youtube.com/watch?v=JuvwP3wulRo
薑蔥蒸鯇魚 Steamed Fish https://www.youtube.com/watch?v=vQ5Bw7l2Plc
光波爐焗三文魚頭 Roasted Salmon head https://www.youtube.com/watch?v=OdofSmCra8s
(扑暈佢先)清蒸膏蟹 Steamed crabs https://www.youtube.com/watch?v=lMLYHt4B0s0
肉絲洋蔥炒烏冬 STIR-FRIED UDON https://www.youtube.com/watch?v=gvDm0A_MQ-0
98年果皮蒸鮑魚 steamed abalone https://www.youtube.com/watch?v=p9w3Pkxo0j4
沙嗲 雞胸肉 (不太鞋)Satay fried chicken breast https://www.youtube.com/watch?v=K05-YXQVyN4
煎餃子 記得要加水 fried dumplings https://www.youtube.com/watch?v=gBNkOppR_9s
肉絲炒河 (低熱量減肥餐 , 用蒟蒻河粉) low calorie diet https://www.youtube.com/watch?v=I_nmTsnD6pM
火灼三文魚 salmon sashimi https://www.youtube.com/watch?v=It_QRLmB77Y
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用光波爐焗雞全翼效果也不錯 Roasted whole chicken wing https://www.youtube.com/watch?v=tmSG35Cb_WY
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